Den Sommer im Glas festhalten: Post aus meiner Küche #postausmeinerküche

Im Sommer war auch in der Back-Blogger-Welt ganz schön viel los und leider konnte ich nicht an jedem Blogevent, -geburtstag oder sweet table teilnehmen, obwohl es so viele wunderbare Ideen gab. Aber bei einer tollen Aktion habe ich es dann doch geschafft teilnzunehmen und das zum ersten Mal: Post aus meiner Küche ist eine Tauschaktion von drei Bloggerinnen ins Leben gerufen, bei der man einer unbekannten Tauschpartnerin ein Päckchen gemäß dem aktuellen Thema schickt. Das Thema dieses Mal war *Sommer im Glas*! Also erlaubt waren alle Leckereien, so lange sie in einem Glas verpackt bei der Tauschpartnerin ankommen. Eine super Idee! Also gings ans Grübeln und zubereiten, hübsch verpacken, verschicken und dann überraschen lassen, was man selbst für ein Päckchen bekommt. Ich wurde nicht enttäuscht 🙂 Da ich nicht nur Gebackenes an meine Tauschpartnerin senden wollte, gab es neben dem Zitronen Brombeer Kuchen im Glas auch ein Sommermüsli mit Kokos und Kirschen und ein super aromatisches Mango-Chutney:

©SCHOKOLASTIG

Zitronen Brombeer Kuchen im Glas

Zutaten für zwei Gläser:

  • 165g Butter
  • 165g Zucker
  • 1/2 Pk Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 230g Mehl
  • 1/2 Pk. Backpulver
  • 130ml Buttermilch
  • abgerieben Zitronenschale

Für die Brombeersoße:

  • 150g Brombeeren
  • 50g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Wasser

Zubereitung:

  1. Für die Brombeer Soße: Einige Brombeeren zur Seite stellen. Alles andere zusammen für 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, dann die Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Restliche Beeren unterheben und abkühlen lassen.
  2.  Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Die Eidotter einzeln unterrühren und weiter schlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.
  3. Eiklar zu Schnee schlagen und untermengen.
  4. Die gut gesäuberten Gläser befetten und bemehlen.
  5. Ein Drittel des Teiges in die Gläser füllen und etwas Brombeermus darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen, mit Teigmasse abschließen und obendrauf noch eine Brombeere setzen.
  6. Backofen auf 180°C vorheizen und die Gläser ca. 40 Minuten backen. Sofort die Deckel aufsetzen und fest verschließen.

SCHOKOLASTIG

Mango Chutney

Zutaten:

  • 1 reife Mango
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Apfel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g braunen Zucker
  • 50ml weißen Balsamico
  • 3 EL Sherry oder Apfelessig
  • 1 daumengroßes Stück frischen Ingwer
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zimt
  • 3 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 TL Currypulver
  • 1 Chili
  • 1 Prise Anis
  • 1 Prise Kardamon
  • 4 EL Wasser

SCHOKOLASTIG

Zubereitung:

  1. Die Zubereitung des CHnutneys ist wirklich nicht schwierig, ihr müsst nur alle Zutaten vor dem Kochen vorbereiten: Die Mango schälen, Scheiben vom Kern abschneiden undin kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Apfel (ohne Schale) klein Würfeln. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein raspeln oder reiben. Gewürze alle abmessen und zusammen in einer Schale bereitstellen.
  2. Nun kanns losgehen: Die Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, etwas Farbe annehmen lassen. Knoblauch und Zucker dazu geben. Kurz rösten. Gewürze und Ingwer dazu geben, ganz kurz mitrösten lassen, damit sich die Gewürze entfalten. Dann sofort mit Balsamico, Sherry und 4-6 EL Wasser ablöschen. Jetzt Mangowürfel und Apfel dazu geben. Unter regelmäßigem Umrühren 35-40 Min. köcheln lassen.
  3. Zum Schluss noch nach eigenem Geschmack mit mehr Essig oder Salz usw. abschmecken. Entweder gleich zum Verzehr oder noch kochendheiß in kleine Twist-Off Marmeladengläser füllen, Deckel gut zudrehen, und auf dem Kopf stehend 10 Min. stehen lassen. Dann hält es Monate.

SCHOKOLASTIG

Sommer Müsli mit Kokos und Kirschen

(adaptiert nach einem Rezept von kochkarussell)

Zutaten:

  • 270 g Haferflocken
  • 80 g Kokosflocken
  • 60 g Rohrzucker
  • ½ TL Salz
  • 80 g Honig
  • 3 EL Kokosöl oder Sonnenblumenöl
  • Kokoschips nach Belieben
  • getrocknete Kirschen nach Belieben

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 170°C Grad vorheizen.
  2. Die Haferflocken, Kokosflocken, braunen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Den Honig und Kokosöl in einer kleinen Schüssel für 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen.
  4. Die Mischung aus Kokosöl und Honig über die Haferflocken geben und vermischen, bis sich alles gut verbunden hat.
  5. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Mischung darauf glatt verteilen.
  6. Für 5 Minuten backen, dann einmal wenden und weitere 5-7 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen, Kokoschips und getrocknete Kirschen untermischen und genießen.

SCHOKOLASTIG

Verpackt sahen meine Köstlichkeiten dann so aus:

SCHOKOLASTIG

SCHOKOLASTIG

Und meine Tauschpartnerin beglückte mich mit einem Mohnkuchen mit Aprikosensauce, Holunderblütensirup und Petersilienpesto in dieser wunderhübschen Box:

SCHOKOLASTIG

Vielen Dank für diese tolle Aktion und bis zum nächsten Mal!

Eure Nina

Advertisements

Geburtstags-Kuchen-Orgie Teil 2: Johannisbeer-Muffins und eine Zitronen-Mohn-Rolle

Ein paar Tage nach dem  eigentlichen Geburtstag von meinem Liebsten, der ja schon mit einem Walnuss-Espresso-Törtchen verwöhnt wurde (Rezept klicke HIER), stand dann der Familienbesuch an. Das heißt natürlich immer extra Stress, schließlich will man sich ja nicht blamieren, es soll am besten allen schmecken und es darf auch nicht zu wenig sein. Wenn ihr wüsstet wie viel Kuchen diese Familie verdrücken kann! 😉 Nachdem ich also meine erste Zitronen-Mohn-Rolle (das tolle Rezept habe ich bei Sarah vom Knusperstübchen entdeckt und musste es einfach ausprobieren, wahnsinnig lecker!) schwitzend fertiggestellt hatte, kam Panik in mir auf: „Das wird doch niemals für alle reichen!“ Und somit stand ich am Samstag Morgen nochmal in der Küche, ich hatte zum Glück noch Johannisbeeren, und zur Zitronenrolle gesellten sich noch ein paar Johannisbeer-Muffins mit Zitronentopping (es war noch ein wenig Füllung von der Rolle übrig geblieben). Am Ende des Tages waren alle zufrieden, satt und glücklich 🙂

Zitronen-Mohn-Rolle

nach einem Rezept vom Knusperstübchen

Zitronen-Mohn-Roll und Johannisbeer Muffins © SCHOKOLASTIG

Zutaten für den Teig:

  • 3 Eier
  • 150g Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 2EL Joghurt
  • Abrieb einer Zitrone
  • Prise Salz
  • 120g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 20g Puderzucker
  • 2EL Mohn (ich habe gemahlenen Mohn verwendet)

Zutaten für die Creme:

  • Saft von 3 Zitronen (etwa 150ml)
  • 150g Zucker
  • 100ml Wasser
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • 3 Eigelb
  • 1EL Speisestärke
  • 30g Butter
  • 200g Quark
  • 100g Creme Fraiche
  • 100g weiße Schokolade
  • 2EL Joghurt
  • 1EL Mohn (ich habe gemahlenen Mohn verwendet)

©SCHOKOLASTIG

Zubereitung:

1. Zunächst bereiten wir den Teig zu. Schlagt dafür die Eier schaumig, gebt den Zucker hinzu und weiterschlagen, bis eine sehr helle Creme entstanden ist.
2. Nun den Zitronensaft, Abrieb und Joghurt hinzugeben und weiterrühren.
3. Das Mehl, Backpulver und Salz mischen und in die Masse sieben, vermengen und den Mohn unterheben.
4. Euren Ofen auf ca. 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig eben auf das Backpapier streichen. Etwa 10 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen testen.
5. Jetzt wird es ein wenig knifflig: Streut etwas Puderzucker auf ein Küchentuch und legt den heißen Teig umgedreht auf das Tuch, eine Ecke vom Küchentuch sollte noch rausschauen und diese legt ihr über den Teig. Nun rollt ihr das Ganze (mit dem Küchentuch!) straff vom kurzen Ende aus ein. In dieser Rolle Küchentuch mit Teig lasst ihr diesen vollständig abkühlen. Währenddessen könnt ihr die Creme vorbereiten.
6. Zunächst das Lemon-Curd anrühren. Es wird viel mehr Masse als ihr für die Rolle braucht, den Rest könnt ihr also entweder als Brotbelag essen oder noch etwas anderes backen (wie einen Lemon-Meringue-Pie ;-)). Hierfür Wasser, Zucker, Zitronensaft und Abrieb einer Zitrone in einen Topf geben und erhitzen. Speisestärke mit Wasser anrühren und sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, Speisestärke unterrühren. Eigelbe vermengen und unter ständigem Rühren in die Masse geben (darf nicht zu heiß sein, sonst bekommt ihr Rührei…), weiterrühren und die Masse auf der Kochstelle lassen bis alles sehr stark eingedickt ist. Butter unterrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. Abkühlen lassen.
©SCHOKOLASTIG
7. Weiße Schokolade schmelzen und Joghurt unterrühren, abkühlen lassen.
8. Magerquark cremig aufschlagen, unter Rühren die Creme Fraîche dazugeben, nun die Schokolade-Masse unterrühren und kühl stellen. Nach etwa 20 Minuten 3-4 Esslöffel des Curds unterrühren, sowie Abrieb einer Zitrone und den Mohn.
9. Den Teig auseinanderrollen, auf Frischhaltefolie legen, gleichmäßig mit der Creme bestreichen und straff einrol
len, in Frischaltefolie wickeln, im TK eine Stunde kalt stellen oder über Nacht in den Kühlschrank. Mit Puderz
ucker bestreuen und kühl servieren.
©SCHOKOLASTIG
Ich finde zitronige Kuchen im Sommer sowieso toll und diese Roll ist wirklich eine Wucht und ein Hingucker! ❤
Nach der etwas aufwendigeren Rolle mussten die Muffins schnell gehen. Aber sie waren ebenfalls schön saftig und mit den Johannisbeeren frisch und perfekt für den heißen Sommertag:

Johannisbeer-Muffins

 

©SCHOKOLASTIG

Zutaten für 12 Muffins:

  • 150g Johannisbeeren
  • 1 Ei
  • 80ml Öl (neutrales wie Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 100g Zucker
  • 150g Naturjoghurt
  • 100ml Milch
  • 250g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

©SCHOKOLASTIG

Zubereitung:

  1. Johannisbeeren waschen und abzupfen.
  2. Ofen auf ca. 200°C vorheizen.
  3. In einer Schüssel das Ei verquirlen, dann Öl, Zucker, Joghurt und Milch dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Masse geben. Alles gemeinsam verrühren, bis es glatt ist. Jetzt die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
  5.  Ein Muffinblech mit Förmhcne auslegen oder einfetten und gleichmäßig mit dem Teig befüllen.
  6. Im Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.
  7. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Da ich noch etwas Füllung von der Zitronenrolle übrig hatte, habe ich diese noch als Topping verwendet.

©SCHOKOLASTIG

Sieht diese Kuchentafel nicht einfach toll aus?

Lasst es euch schmecken. Und wenn ihr wissen wollt, was ich mit dem restlichen Lemon Curd noch angestellt habe, dann schaut nächste Woche vorbei, denn dann gibt es Meringue-Lemon-Pie! 🙂

Eure Nina

Nachgebacken: Zitroniger Mohn-Blaubeer Kuchen oder meine neue große Liebe

Ich wollte ja schon längst mal wieder was mit Mohn backen und dann stieß ich auf dieses Rezept von Pieces of Sugar und bin einfach hin und weg. Aus der Torte habe ich einen einfachen Rührkuchen gemacht, damit man ihn bei diesem Wetter auch zum Picknicken oder Grillen mitnehmen kann und er ist supersaftig, mohnig, zitronig und blaubeerig geworden! Daher kann ich wirklich sagen, ich glaube es ist ein neuer Lieblingskuchen geboren, der leicht mit schokoladigen Leckereien mithalten kann. Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Mund zusammen, also macht euch ran und probiert diesen Kuchen aus – auch bei der aktuellen Hitzewelle genießbar 🙂 :

Mohn-Blaubeer-Kuchen©SCHOKOLASTIG

Zitronen-Mohn-Blaubeer-Kuchen

nach einem Rezept von Pieces of Sugar

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz
  • 400 g Natur Joghurt (3,5%)
  • 6 Eier (ich hatte tatsächlich riesige L Eier, von denen hab ich dann nur 3 genommen)
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 160 g hellbrauner Zucker (Rohrzucker)
  • 300 g weißer Zucker
  • Abrieb von 2 1/2 Bio Zitronen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 250 ml Speiseöl (Sonnenblumenöl, da es keinen Eigengeschmack hat)
  • 200 g Blaubeeren
  • 50 g Mohn (ich habe gemahlenen verwendet)

Stück Mohn-Blaubeer-Kuchen©SCHOKOLASTIG

Zubereitung:

  1. Heizt den Ofen auf 180° Heißluft vor und fettet und mehlt eine Springform oder legt sie mit Backpapier aus.
  2. Siebt das Mehl, Salz  und das Backpulver in eine Schüssel und vermengt alles gut miteinandern.
  3. In einer zweiten, großen Schüssel verquirlt ihr die zimmerwarmen Eier gut und gebt den Joghurt und den braunen sowie den weißen Zucker und den Vanillezucker hinzu. Auch den Abrieb und Saft der Zitronen hinzufügen, sowie das Speiseöl.
  4. Nun die Mehlmischung kurz untermischen, damit eine homogene Masse entsteht. Dann noch den Mohn und die Blaubeeren unterheben und schon ist der Teig fertig.
  5. Alles in die Springform geben und ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Nachdem er abgekühlt war, habe ich ihn nur noch mit Puderzucker bestäubt.

Mohn-Blaubeer-Kuchen©SCHOKOLASTIG

Mohn-Blaubeer-Kuchen©SCHOKOLASTIG

Lasst es euch schmecken!

Eure Nina

Träuble-Träumchen mit Baiser für eine hungrige Studentenmeute

Nein, ich komme nicht aus Schwaben, aber „Träuble“ klingt doch einfach so viel süßer als „Johannisbeeren“, hihi, und das ist dieser leckere Kuchen ja auch. Also eigentlich ist es im Moment ja viel zu heiß zum backen, aber da ein langer samstägiger Projekttag an der Uni ansteht und jeder etwas fürs Buffet mitnehmen sollte, war natürlich klar, dass ich etwas Süßes backen muss. Also stand ich heute in der Küche, rührte Teig, entstielte die Beeren, schlug Baiser und war schon nach kurzer Zeit schweißgebadet. Die Anstrengung war aber nach dem glücklichen Gelingen und dem Probieren eines der sauer-süßen Stücken gleich wieder vergessen – es ist sozusagen ein Träuble-Träumchen geworden 🙂 Und da ich zufälligerweise bei ullatrullabacktundbastelt auch noch auf das Bogevent „Pink, pink, pink sind alle meine Törtchen“ gestoßen bin, spendiere ich ihr einen Träuble-Traum:

Träuble Kuchen ©SCHOKOLASTIG

Träublekuchen mit Baiser

Zutaten für ein Blech:

Teig:

  • 300g Mehl
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 200g Butter
  • 125g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Salz

Träuble Kuchen ©SCHOKOLASTIG

Johannisbeer-Baiser:

  • 4 Eiweiß
  • 150g Puderzucker
  • 150g gemahlene Haselnüsse
  • 500g Johannisbeeren

Zubereitung:

1. Zuerst stellt ihr aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig her (am besten mit den Händen kneten) und ab damit in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.

2. Währenddessen könnt ihr schon mal den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech bereitstellen.

3. Nach der Kühlzeit den Teig herausnehmen und backblechgroß ausrollen. Bei mir war das mit dem Mürbteig nicht ganz so einfach, am besten klappte es den Teig direkt auf Backpapier auszurollen und dann auf das Backblech zu heben. Ein paar mal mit einer Gabel einstechen und im Ofen 15 Minuten vorbacken.

Träuble Kuchen ©SCHOKOLASTIG

4. Teig herausnehmen und Ofen auf 120°C runterdrehen.

5. Die Johannisbeeren waschen und vorsichtig von den Rispen streifen, mit ca. 2 Esslöffeln der Haselnüsse mischen.

6. Das Eiweiß mit dem Salz schlagen, nach und nach den Zucker zugeben und ganz steif schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse und die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen und in den Ofen stellen. Für ca. 90 Minuten trocknen lassen (dabei immer wieder nachschaue, dass das Baiser nicht zu braun wird). Am Ende sollte es außen knusprig und innen weich sein.

Träuble Kuchen ©SCHOKOLASTIG

Träuble Kuchen ©SCHOKOLASTIG

Und hier das Banner zum Backevent. Schaut doch mal vorbei bei:

ullatrulla_Blogevent+Pink

Lasst es euch schmecken!

Eure Nina

P.S.: Lust auf mehr sauer-süße Baiser Kuchen? Schaut mal bei meiner Rhabarbertarte rein KLICK.

God Save the Queen… and English Scones!

Ja, die Queen war diese Woche in Berlin – hach, was für ein Aufruhr. Die Innenstadt war so ziemlich komplett gesperrt, überall waren die Läden voll von Queen Souvenirs und die Nachrichten voll mit wichtigen Meldungen wie „Was die Queen im Adlon zu Mittag isst“ oder „Wie verhalte ich mich, wenn die Queen mich anspricht“ oder ähnlichem. Die Stadt war so richtig im Queen-Fieber. Eigentlich ging mich das Ganze ja nichts an, aber dann musste ich zurück denken an meine Zeit in good old England (da habe ich nämlich insgesamt fast zwei Jahre lang gelebt) und an eine meiner englischen Lieblingsspeisen – Scones, ein mürbes Gebäck, das man meistens zum Afternoon Tea und mit Marmelade und Clotted Cream zu sich nimmt. Ich weiß, man sagt den Engländern ja nicht unbedingt das beste Essen nach *hüstel*, aber an süßen Leckereien, da gibt es doch so Einiges, was ich ganz umwerfend finde! Und wenn ich nach England komme, dann besorge ich mir immer und sofort ein paar leckere Scones – mmmhhh. Eigentlich ist dieses mürbe Gebäck meist ganz einfach gehalten oder mit Rosinen verfeinert, aber ich dachte mir, zur Feier des Tages könnte ich sie ja mal mit ein paar sommerlichen Früchten probieren. Und sie sind einfach himmlisch geworden, ein Traum aus Mürbgebäck und Sommerfrüchten, probiert sie am besten auch sofort aus und genießt sie zum Frühstück oder einer Tasse englischem Tee 🙂

Scones © SCHOKOLASTIG

Erdbeer-Heidelbeer-Scones

Rezept inspiriert von HomeofStyle

Zutaten:

  • 100g Heidelbeeren
  • 100g Erdbeeren
  • 100g Zucker
  • 60g Naturjoghurt
  • 300g Mehl (ich habe diesmal Vollkornmehl verwendet)
  • 2TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
  • 100g kalte Butter
  • 2 Eier

Scones © SCHOKOLASTIG

Zubereitung:

1. Heiz eueren Ofen auf 220° vor und bereitet ein Backblech mit Backpapier vor.

2. Wascht die Erdbeeren und schneidet sie in Hälften oder Viertel. Wascht auch die Heidelbeeren und gebt sie mit den Erdbeeren in eine Schüssel. Bestreut die Früchte mit etwas Zucker, rührt um und lasst das Ganze für ca. 10 Minuten ziehen.

3. Verquirlt die Eier mit dem Joghurt.

4. Mischt 80g Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und die Zitronenschale zusammen. Gebt dann die Butter in kleinen Stücken dazu und verkrümelt alles gut mit den Fingern bis eine Art Streusel entstehen. Die Eier-Joghurt-Mischung dazugeben und verkneten bis alles gerado so vermengt ist.

5. Zuletzt die Früchte unterheben. Zugegeben das Ganze gleicht dann eher einer klebrigen Pampe als einem Teig, aber das ist gut so 😉

6. Nun nehmt immer ca 2 EL des Teigs, formt ihn zu etwas ahnsehnlichen Haufen (ein wenig platt drücken) und setzt sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Mit etwas Zucker bestreuen und ab in den Ofen für ca. 15-20 Minuten. Der Duft ist himmlisch und der Geschmack noch besser!

Scones © SCHOKOLASTIG

Scones © SCHOKOLASTIG

Lasst es euch schmecken.

Eure Nina

Besuch von Mutti und ein erdbeeriges Highlight

Letztes Wochenende hatte sich hoher Besuch bei uns angekündigt und das gleich im Doppelpack: unsere lieben Muttis! Puh, da hieß es also erstmal Aufräumen, Putzen, Kochen und natürlich auch einen besonderen und leckeren Kuchen zaubern. Ich habe lange überlegt und dann in Vorfreude auf sommerliches Wetter eine erdbeerige Joghurttorte mit einem Hauch von Basilikum gewählt. Klingt gut? Sieht gut aus? Und schmeckt erstmal gut! Außerdem kommt sie fast ganz ohne backen aus, da die Füllung einfach im Kühlschrank fest wird. Perfekt für das nächste Sommerfest!

Erdbeer-Basilikum-Joghurt Torte © SCHOKOLASTIG

Erdbeer-Basilikum-Joghurt Torte

Zutaten für eine Springform (ca. 22 cm):

  • 200g Haferkekse
  • 100g Butter (geschmolzen)
  • 2 Päckchen Agar Agar (oder Gelatine)
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 300g Joghurt (Vollfett!)
  • 200g Doppelrahmfrischkäse
  • 500g Erdbeeren
  • 400g Schlagsahne
  • 75g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Zitrone

Zubereitung:

1. Zerbröselt die Haferkekse und mischt sie mit der geschmolzenen Butter. Am besten gebt ihr die Kekse in einen Gefrierbeutel und schlagt mit einem Nudelholz oder ähnlichem darauf, so fliegen die Brösel nicht in der ganzen Küche rum 😉

2. Legt den Boden eurer Springform mit Backpapier aus und schließt dann den Ring darum. Darauf die Keksmischung geben und gut festdrücken. Den Boden dann bei 160°C ca. 10 Minuten im Ofen backen und vollständig auskühlen lassen.

3. Das Basilikum waschen und fein hacken, dann mit dem Joghurt im Mixer pürieren – bei mir wurde die Masse auch recht flüssig, aber durch die Sahne und das Agar Agar wird es später schon noch fester. Die Masse mit dem Frischkäse glatt rühren und den Vanillezucker zugeben.

4. Etwas Zitronenschale abreiben und zum Joghurt geben. Eine halbe Zitrone auspressen und ebenfalls zum Joghurt geben.

5. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Einen kleinen Teil pürieren und am Ende als Deko über die Torte geben.

6. Das Agar Agar mit 12 EL Wasser in einem Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Dann zwei Löffel der Joghurtmasse dazugeben und gut verrühren, schließlich alles zur Joghurtmasse geben und gut durchrühren – ca. 10 Minuten kalt stellen.

7. Die Sahne steif schlagen und nach und nach den Zucker zugeben. Die Sahne vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.

Erdbeer-Basilikum-Joghurt Torte © SCHOKOLASTIG

8. Ein Drittel der Masse nun auf den Keksboden geben, die Erdbeeren darauf verteilen (einige für die Deko aufbewahren) und danach die restlichen Joghurtmasse daraufgeben und glatt streichen. Jetzt ab in den Kühlschrank und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchkühlen lassen.

9. Vor dem Servieren den Ring abnehmen und die Torte auf eine Platte heben, das Backpapier herausziehen. Dann mit dem Erdbeerpüree üergießen und einigen Erdbeeren und Basilikum garnieren.

Erdbeer-Basilikum-Joghurt Torte © SCHOKOLASTIG

Erdbeer-Basilikum-Joghurt Torte © SCHOKOLASTIG

Unsere Muttis waren begeistert und das ist ja wohl das größte Lob, oder?! 🙂

Lasst es euch schmecken!

Eure Nina

Einpacken fürs Picknick: Zitronen-Himbeer-Cookies

Was für ein tolles Wetter! Da hat man doch einfach nur Lust im Grünen zu liegen und die sonnenhungrige Haut mit Vitamin D zu versorgen, dazu noch ein gutes Buch und einen leckeren Snack – perfekt! Im Sommer mache ich besonders gerne fruchtige Kuchen und Gebäck. Zum Mitnehmen empfehle ich euch diese ruckzuck gemachten, frischen Zitronen-Himbeer-Cookies mit ganz softem Teig. Köstlich! Der Sommer kann kommen!

Zitronen-Himbeer-Cookies

Zitronen-Himbeer-Cookies

Zutaten:

  • 120g Butter (weiche/flüssige)
  • 100g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1/2 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 160g Mehl
  • eine Handvoll Himbeeren (gefroren oder frisch)

Zubereitung:

1. Rührt die Butter mit dem Zucker bis die Mischung eine schaumige Konsistenz hat.

2. Gebt das Ei dazu und kräftig rühren.

3. Die Zitrone heiß waschen, etwas von der Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft und die abgeriebene Schale zur Zucker-Ei-Mischung geben und weiterrühren.

4. Backpulver, Salz und das Mehl dazugeben und gut vermengen.

5. Zuletzt die Himbeeren kurz unterheben und der Teig ist fertig.

6. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit zwei Löffeln möglichst gleichmäßige Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben (bei mir wurden sie leider in der Eile alle ungleichmäßig groß 😉 Und vorsicht: sie laufen etwas auseinander) und dann ca. 12-15 Minuten im Ofen backen bis sie leicht bräunlich werden.

 

Zitronen-Himbeer-Cookies

Cookies Collage

Abkühlen lassen und genießen.

Genießt die Sonne!

Eure Nina